2 demonstratii culinare de exceptie in cadrul Unichef Cup 2019
Anul acesta, in cadrul finalei UniChef Cup au avut loc si doua demonstrații culinare de exceptie sustinute de catre Chef Marian Zancianu de la Little Texas din Iasi si Chef Kiko Moya de la L’Escaleta, restaurant cu doua stele Michelin.
Chef Marian Zancianu a prezentat o reteta clasica de pandispan, careia i-a adaugat un piure de castane si un sos de prune fiert in vin rosu. Preparatul necesita foarte mare atentie in partea de montare, in special pentru jeleul din sfecla rosie si suc de portocale, folosit ca topping.
La cea de a doua demonstratie culinara, Chef Kiko Moya a pregatit ceafa de porc specifica pentru Alicante cu grasime afumata si a vorbit despre categoriile de grasimi care pot fi folosite în preparate.
In acest moment, Kiko Moya este Cheful bucatariei L´Escaleta din Alicante, iar parcursul sau a fost marcat de doua stele Michelin, premii la numeroase festivaluri culinare din Spania si o nominalizare la Premiul National in Gastronomie pentru cel mai bun Chef.
Vezi video:
Evenimentul cu si despre bucatari a atras alaturi parteneri de top, care au contribuit la realizarea evenimentului si carora le multumim: HoReCa Insight, Conti Group, Chef Works, Victoria Finala, Thermomix, Microgreens, Leida si Hausmann World – Prof Board pentru intregirea experientei UniChef.
Dezvolta-ti competentele profesionale intrand cel putin o data pe saptamana in aplicatia UniChef!
