Inghetata de sfecla rosie cu branza de capra si nuci caramelizate

Reteta semnata Chef Alin Pasca in cadrul modulului Meniu a la carte.

Ingrediente pentru 10 portii:

• sfecla rosie proaspata – 700 g
• branza de capra tartinabila – 500 g
• Rama Cremefine 31% multiple aplicatii – 300 ml
• Hellmann’s Vinaigrette Zmeura – 50 ml
• nuca – 150 g
• zahar – 200 g
• foietaj – 500 g

Mod de preparare:

Inghetata

1. Coace sfecla in cuptor, timp de 40 min, la 180 grade. 
2. Pregateste un piure in care integrezi: sfecla coapta, branza de capra, Rama Cremefine 31% multiple aplicatii si Hellmann’s Vinaigrette Zmeura.
3. Pune mixul la masina de inghetata timp de 40 min. 
4. Pastreaza la congelator pana in momentul servirii.

Nuci caramelizate

1. Fierbe nuca in sirop de zahar, timp de 20 min, la 140 grade. 
2. Apoi usuca in cuptor timp de 20 min, la 140 grade.

Foietaj

1. Decupeaza foietajui in forma de inel.
2. Coace-l timp de 30 minute, la 180 grade.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Supa crema de praz cu rata confit
• Biban de mare cu mazare aromatizata
• Balotina de porc, cartofi aromatizati cu trufe si baby carrots
• Sfera de ciocolata cu mousse stracciatella si fructe proaspete