Prajitura de Craciun cu mousse de ciocolata neagra

Reteta semnata Chef Ovidiu Procopet​ in cadrul modulului de curs Desert.

Ingrediente:

• 200 g – Carte D’Or Mousse Ciocolata
• 150 ml – Rama Cremefine 31% multiple aplicatii 
• 200 ml – lapte
• 5 buc – oua 
• 120 g – faina
• 100 g – zahar
• 80 g – ulei
• 50 g – fulgi de cocos
• 120 g – ciocolata neagra vrac
• unt

Mod de preparare: 

Se amesteca Carte D’Or Mousse Ciocolata impreuna cu lapte si Rama Cremefine 31% multiple aplicatii la viteza mica timp de un minut si se continua 3-5 minute la viteza mare. Se pastreaza la temperatura camerei.

Pentru formarea compozitiei pentru blat se mixeaza ouale impreuna cu faina, uleiul si zaharul. Compozitia obtinuta se intinde pe hartie de copt intr-un strat subtire si se introduce in cuptorul preincalzit la 190 grade Celsius timp de 25 de minute. Se scoate intr-un prosop umed.

Pentru asamblare se intinde mousse-ul pe blatul copt si racit, pe toata suprafata acestuia. Se ruleaza si se inveleste strans in folie dupa care se introduce in frigider timp de 90 minute.

Ciocolata neagra se topeste pe baie de abur, se amesteca cu unt si se intinde pe toata suprafata ruladei obtinute. Se lasa la racit dupa care se portioneaza si se presara fulgi de cocos. Taiata transversal, prajitura va avea un aspect de buturuga, iar fulgii de cocos vor imita fulgii de zapada.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Pannacotta cu infuzie de ceai rooibos, fructe de padure glazurate si sorbet de lamaie cu caramel crocant
• Mille-feuille cu zmeura si mousse de ciocolata alba, fistic caramelizat
• Semisfere de ciocolata umplute cu mousse de cafea si sos de mango