Stridii cu Sos Olandez

Reteta semnata de catre Chef Constantin Ianculescu in cadrul Modulului Bucataria franceza: rafinament si eleganta.

Ingrediente pentru 10 portii: 

• 10 buc – stridii proaspete 
• 85 g – Knorr Sos Olandez 
• 500 ml – apa 
• 50 g – unt 
• 100 g – ceapa 
• 100 g – praz (partea alba) 
• 100 ml –  sampanie sau vin alb 
• 100 g – parmezan, gruyere 
• 2 g – piper negru, proaspat macinat 
• 5 g – sare 

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, eviscerate, portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1. stridiile se desfac cu un cutit pentru stridii

2. ceapa, prazul se toaca marunt

3. sosul olandez se prepara din Knorr Sos Olandez si apa calda, se fierbe timp de 2 minute amestecand continuu, se adauga jumatate din cantitatea de unt

4. parmezanul se rade prin razatoarea fina

5. ceapa si prazul se soteaza in unt, se deglaseaza cu sampanie, se asezoneaza

6. peste stridii se adauga amestecul de praz si ceapa sotata, sosul, parmezanul

7. se asaza stridiile pe o tava de cuptor si se introduc in cuptorul preincalzit la 170 grade Celsius timp de 7-8 minute.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Piept de rata a la orange

• Foie Gras

• Aluat crocant

• Moelleux au chocolate

• Chocolate Mousse Tulip