Aluat crocant

Reteta semnata de catre Chef Constantin Ianculescu in cadrul Modulului Bucataria franceza: rafinament si eleganta.

Ingrediente pentru 10 – 20 portii: 

• 200 g – faina 
• 200 g – zahar pudra 
• 180 g – albus ou 
• 125 g – unt 

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, eviscerate, portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1. se amesteca zaharul cu albusul, apoi se adauga untul topit si faina, se obtine o compozitie de aluat moale

2. se decupeaza un sablon in ce forma dorim 

3. aluatul se intinde uniform si subtire pe silicon cu ajutorul sablonului

4. se coace in cuptorul incins la 180 grade Celsius

5. se foloseste la anumite preparate dulci sau sarate.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Piept de rata a la orange

• Stridii cu sos olandez

• Foie Gras

• Moelleux au chocolate

• Chocolate Mousse Tulip