Chocolate Mousse Tulip

Reteta semnata de catre Chef Constantin Ianculescu in cadrul Modulului Bucataria franceza: rafinament si eleganta.

Ingrediente pentru 10 portii: 

• 160 g – Carte D’Or Mousse cu Ciocolata 
• 165 ml – lapte 
• 165 ml – Rama Cremefine 31% multiple aplicatii
• 500 g (10 buc) – aluat crocant (vezi reteta) 
• 15 g (decor) – ciocolata menaj 72% cacao 
• 250 g – fructe de padure 
• 100 g (decor) – fulgi migdale 
• 100 g – Carte D’Or Topping Fructe de padure 
• frunze de menta pentru decor

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, eviscerate, portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1. laptele, Rama Cremefine 31%, Carte D’Or Mousse cu Ciocolata se amesteca cu mixerul la viteza mica timp de 1 minut, apoi 5-7 minute la viteza mare

2. aluatul crocant (vezi reteta) se monteaza intr-un ramekin si i se da o forma de lalea, apoi se da prin ciocolata topita la bain-marie 

3. laleaua de aluat se umple cu mousse-ul de ciocolata

4. se adauga fructele de padure si topping-ul, decor fulgi de migdale si menta proaspata. 

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Piept de rata a la orange

• Stridii cu sos olandez

• Foie Gras

• Aluat crocant

• Moelleux au chocolate