Cotlete de porc umplute cu ciuperci, sos gorgonzola si cartofi zdrobiti cu pesto

Reteta semnata Chef Iosif Stefanescu in cadrul Modulului Prepararea carnii.

Ingrediente pentru 10 portii:

• cotlet de porc cu os – 2,5 kg
• Knorr Condimente pentru porc – 20 g
• ulei de masline – 100 g
• ciuperci pleurotus – 350 g
• ciuperci champignon – 350 g
• hribi – 350 g
• Knorr Primerba Ceapa salota – 50 g
• gorgonzola – 200 g
• Knorr Sos fin de branza – 80 g
• Rama Cremefine 31% multiple aplicatii – 100 ml
• cartofi – 1 kg
• cartofi dulci – 1 kg
• sare – 20 g
• unt – 100 g
• Knorr Primerba Pesto – 35 g
• Rama Cremefine 15% pentru gatit – 50 ml
• usturoi – 10 g

Mod de preparare:

Marineaza cotletele cu un amestec de ulei de masline si Knorr Condimente pentru porc (macinate). Tine la rece timp de 2 ore. 
Soteaza mixul de ciuperci, taiate cubulete, in Knorr Primerba Ceapa salota. Raceste amestecul. Scoate cotletele din frigider, cresteaza lateral si umple cu mixul de ciuperci sotate. 

Incinge gratarul cu gaz, la foc mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana devin rosiatici si sunt acoperiti de cenusa alba. Curata gratarul. 
Frige cotletele pe gratarul incins, pe ambele parti, apoi termina coacerea in cuptorul preincalzit la o temperatura de 170 grade Celsius, timp de 15-20 minute. Scoate-le si lasa-le sa se odihneasca cateva minute inainte de servire.

In acest timp, pregateste cartofii zdrobiti: curata, taie cartofi cuburi si fierbe-i in apa cu sare, zdrobeste cartofi cu ajutorul unei furculite, adauga Rama Cremefine 15% pentru gatit, unt, Knorr Primerba Pesto si usturoi pisat, amesteca pentru omogenizare.

Pregateste sosul gorgonzola: intr-o oala fierbe 400 ml apa, adauga Knorr Sos fin de branza, fierbe 2 minute, spre finalul fierberii adauga Rama Cremefine 31% multiple aplicatii si cubulete de gorgonzola. Mai fierbe 1 minut.

Serveste cotletele umplute cu ciuperci pe pat de cartofi cu pesto si sos de branza gorgonzola.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Burger de vita

• Cotlete de miel la gratar, in crusta de verdeturi, cu sparanghel, branza de oaie si sos de vin rosu