Pui curry cu chutney de mango

Reteta semnata Chef Iosif Stefanescu in cadrul Modulului Prepararea carnii.

Ingrediente pentru 5 portii:

Pentru pui

1 kg – pulpe de pui 
8 g – Knorr Condimente pentru pui 
25 ml – Hellmann’s Vinaigrette citrice 
3 g – razatura coaja lime 
5 g – garam masala
10 g – Knorr Primerba Curry 
500  g – iaurt 
10 g – coriandru frunze, proaspat tocate

Pentru chutney 

200 g – mango 
100 g – stafide
10 g – frunze tocate de menta  
150 ml – Knorr Sos Chili & Usturoi 
50 ml – zeama de lamaie 
20 g – nuca de cocos, rasa fin 
10 g – ghimbir 

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1.    pulpele de pui se cresteaza la suprafata pielii, apoi se freaca cu Knorr Condimente pentru pui si se stropesc cu Hellmann’s Vinaigrette citrice

2.    se pregateste un amestec din iaurt, razatura coaja de lime, garam masala, Knorr Primerba Curry si frunze de coriandru tocate

3.    se ung pulpele de pui cu amestecul obtinut, se asaza intr-o tava si se lasa la marinat, la frigider timp de 12 ore (acoperite)

4.    pentru chutney, stafidele se inmoaie in apa calduta, se separa pulpa de sambure la mango si se taie cubulete, ghimbirul se taie in cubulete mici sau se da prin razatoare

5.    stafidele se curg de apa, se amesteca cu restul de ingrediente si se pun intr-un vas acoperit sa se intrepatrunda aromele

6.    incinge gratarul cu gaz la foc mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana cand devin rosiatici si sunt acoperiti de cenusa alba. Curata si unge cu ulei gratarul

7.    pulpele de pui se scot din marinada, se asaza pe un gratar incins si se rumenesc timp de 20 de minute, se intorc de cateva ori pana capata o crusta maro-aurie

8.    pulpele se servesc cu chutney de mango

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Coaste de miel cu glazura chili soia
• Antricot de vita florentin​
• File de somon invelit in zucchini​
• Frigarui de creveti inveliti in costita​
• Coaste de porc glasate