Calcan la gratar cu sos de branza, ierburi aromatice si cartofi noi cu sparanghel

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Ingrediente pentru 10 portii:                                                          

• calcan – 3 kg
• Knorr Condimente pentru peste – 15 g
• ulei de masline – 70 ml
• Knorr Sos fin de branza – 100 g
• Knorr Primerba Ierburi de Provence – 10 g
• cartofi noi – 1,3 kg
• sparanghel verde – 200 g
• Rama Combi Profi – 200 ml
• Knorr Grill – 12 g
• Knorr Primerba Pesto – 20 g

Mod de preparare:

Curata, spala si portioneaza calcanul. Marineaza-l cu un amestec de Knorr Condimente pentru peste si 50 ml ulei de masline. Tine la frigider timp de 30 de minute.

Incinge gratarul cu gaz la foc mediu spre mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana cand devin rosiatici si sunt acoperiti de cenusa alba. Unge gratarul cu ulei.

Asaza pestele pe gratar si frige-l pana cand capata o crusta rumena pe ambele parti.

Separat, pregateste sosul de branza si ierburi aromatice. Pune la fiert, intr-un vas, 500 ml apa. In vasul cu apa fierbinte adauga Knorr Sos fin de branza, amesteca pentru omogenizare si fierbe la foc mic timp de 2 minute. Spre sfarsitul fierberii adauga Knorr Primerba Ierburi de Provence.

Asaza pestele pe gratar si frige-l pana cand capata o crusta rumena pe ambele parti.

Pregateste garnitura de cartofi noi si sparanghel: spala cartofii noi, fierbe-i 7-8 minute, curata, spala sparanghelul si blanseaza-l in apa fierbinte cu sare. Amesteca cartofii noi si sparanghelul taiat pe jumatate cu Knorr Grill, Knorr Primerba Pesto si 20 ml ulei de masline. Asaza-i intr-o tava  de cuptor tapetata cu hartie de copt, stropeste cu Rama Combi Profi si coace timp de 25-30 de minute la 175 grade Celsius.

Serveste pestele la gratar cu cartofi noi si sparanghel, sos de branza si ierburi aromatice.

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Chefal la gratar cu sos de unt, lamaie si capere cu legume la gratar stropite cu vinegreta de fructul pasiunii

• Salata de cruditati cu hamsie marinata in vinegreta de citrice

• Midii in sos de vin si sos de bere