Sardine la pergament pe pat de focaccia, salata de rosii cherry si ardei copti, fondant de cartofi cu ierburi de Provence

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Bucataria Mediteraneana.

Ingrediente pentru 10 portii:

Sardine marinate:

• sardine (20 de fileuri) – 10 buc
• ulei de masline – 60 ml
• Knorr Condimente pentru peste – 12 g
• Hellmann’s Vinaigrette Citrice – 50 ml
• unt – 100 g

Rosii cherry si ardei copti:

• ardei gras rosu – 400 g
• ardei gras galben – 400 g
• rosii cherry – 250 g
• ulei de masline – 30 ml
• Hellmann’s Vinaigrette Citrice – 50 ml
• sare si piper negru proaspat macinat

Fondant de cartofi:

• cartofi – 500 g
• cimbrisor – 2 crengute
• Knorr Primerba Ierburi de Provence – 20 g
• usturoi – 15 g
• ulei de masline – 100 ml
• sare si piper negru proaspat macinat

Focaccia:

• faina – 465 g
• drojdie uscata – 10 g
• sare – 12 g
• apa – 300 ml
• Knorr Primerba Ierburi de Provence – 15 g
• ulei de masline – 25 ml

Mod preparare

Pentru fondantul de cartofi: 

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. 
2. Pregateste o tava de cuptor si asaza hartie pergament in ea, pentru a nu se lipi cartofii.
3. Amesteca ulei de masline si Knorr Primerba Ierburi de Provence, unge tava cu acest mix. 
4. Asaza feliile de cartofi in tava, unge din nou cu amestecul de ulei si pesto de ierburi, presara cimbrisor, usturoi tocat marunt si asezoneaza cu sare si piper negru, proaspat macinat.
5. Introdu tava in cuptorul preincalzit si coace timp de 20-25 minute.

Pentru salata calda:

1. Taie rosiile cherry pe jumatate, curata ardeii de cotor si seminte si taie-i in bucati de 2-2.5 cm.
2. Soteaza ardeii in ulei de masline, pana se rumenesc usor, adauga rosiile cherry, iar spre final stropeste cu Hellmann’s Vinaigrette Citrice si asezoneaza cu sare si piper negru, proaspat macinat.

Pentru focaccia:

1. Intr-un bol mare, cerne faina printr-o sita, adauga sare si drojdie, adauga apa treptat, framanta usor aluatul pana cand devine omogen, timp de aprox. 5 minute.
2. Acopera si lasa la odihnit timp de 2 ore.
3. Intinde aluatul, pregateste mini focaccia cu ajutorul unui inel de inox sau taie in diferite forme.
4. Unge aluatul cu un amestec de ulei de masline si Knorr Primerba Ierburi de Provence.
5. Incalzeste cuptorul la o temperatura de 230 grade Celsius, asaza formele de aluat pe o tava acoperita cu hartie pergament, introdu tava in cuptor si coace pentru 12-15 minute.

Pentru sardine:

1. Pregateste tava cu hartie pergament, unge cu unt, presara Knorr Condimente pentru peste. 
2. Asaza fileurile de sardine in tava, adauga din nou Knorr Condimente pentru peste, stropeste cu Hellmann’s Vinaigrette Citrice si ulei de masline.
3. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 12 minute.

Pentru servire:
Monteaza pe o farfurie: focaccia, fileurile de sardine, salata calda si cartoful fondant.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Paella
• Tajine de miel
• Frigarui de curcan picante in stil marocan cu salata de bulgur