Reteta prezentata de Chef Ovidiu-Nicu Procopet folosind tehnica Sous Vide
Ingrediente:
500 ml lapte
500 ml Rama Cremefine 31% multiple aplicatii
200 g zahar
10 oua
2 buc baton vanilie
120 g Carte D’Or Topping Caramel
Mod de preparare:
Mixeaza cu ajutorul unui blender laptele, Rama Cremefine 31%, zaharul si galbenusurile impreuna cu semintele de vanilie. Toarna compozitia in pungi speciale, videaza-le si introdu-le in baia de apa setata la temperatura de 85 grade Celsius, timp de 80 minute.
Dupa expirarea timpului, scoate pungile din baia de apa si toarna continutul in cupe de cocktail.
Orneaza cu chipsuri pregatite din Carte D’Or Topping Caramel.
Alte retete gatite in cadrul cursului:
- Piept de rata, andive cu ghimbir si portocala
- Rulada de pui, morcovi cu stafide si anason stelat