Chef trainer Robert Szilagyi – Meniu Evenimente 2018

Modul curs: Meniu Evenimente

Chef Robert Szilagyi practica acesta meserie minunata de mai bine de 15 ani, in prezent fiind Head-Chef in cadrul locatiei Ambasador, Oradea.

Experienta anterioara:

• Restaurant Capitolium – timp de 6 ani si jumatate
• Hotel Maxim **** – timp de 2 ani si jumatate
• Restaurant Graf – timp de aprox 2 ani si jumatate

Ii place foarte mult bucataria italiana, dar si cea franceza, iar din punct de vedere tehnic gateste cu pricepere si cu placere preparate delicioase si din bucatariile mediteraneana si ungureasca. Este pasionat de sculpturi in legume si fructe.

Chiar daca a inceput sa gateasca la 19 ani, nu s-a indragostit imediat de aceasta meserie, fiind mai mult implicat la pregatirea materiei prime. Insa in anul 3 din cadrul scolii profesionale “Colegiul Tehnic Mihai Viteazu” a facut practica la un restaurant cu specific italian si acolo s-a indragostit cu adevarat de meseria de bucatar.

Retete gatite in cadrul cursului:

• File de somon marinat, servit cu sos de midii, cartofi dulci, aromatizati cu fenicul proaspat
• Pulpa de rata confiata cu sos de stridii si sos de soia, varza rosie calita si confit de mere verzi, in crusta de foietaj si perle din para Williams
• Deliciu macelaresc in mantie de hrean, cu pulbere de masline negre
• Duet din piept de rata si piept de pui umplut cu ou de prepelita si sparanghel, in crusta de piept de rata afumata
• Panacotta cu pastrav afumat si creveti aromatizati si brunoise de legume in aspic