Chef trainer Adrian Vasile Pop – Organizare evenimente

Modul curs: Organizare Evenimente

A inceput sa lucreze in domeniu de la varsta de 16 ani, ca ajutor de ospatar. Dupa absolvirea Liceului Economic a lucrat ca bucatar la Turism Transilvania, Hotel Astora, Hotel Napoca si alte cateva restaurante, unde a acumulat experienta. In 1996, dupa 11 ani a decis sa isi deschida propria firma de catering, Alfa & Omega Catering. In 2006, dupa ce a dobandit calificarile de bucatar specialist, bucatar sef, maestru in arta culinara, formator in gastronomie si manager in activitatile de turism, a inchis firma. 

”Nu glumesc, nu mi-am dorit niciodata sa fiu altceva: nici aviator, nici politist, nici pilot de curse, nici DJ, nici fotbalist si nici politician. Imi place la nebunie ceea ce fac, atat de mult incat nu am timp nici macar pentru meciuri.”

Cine a fost mentorul / profesorul tau?
As putea spune ca am trecut prin mana mai multor bucatari iscusiti din Cluj, dar cel mai cel este Maestrul in Arta Culinara Negrea Iulian, care din pacate nu mai este printre noi.

De unde te inspiri?
Slava Domnului, in zilele de azi avem multe surse de inspiratie. Pe vremuri, cand am inceput eu aceasta meserie, era un retetar universal. Sigur ca daca iti era draga aceasta meserie si voiai sa dezvolti pe marginea unei retete puteai sa improvizezi sa faci sa iasa un pic mai altceva, sa iesi din tipar. Dar in ziua de azi chiar avem multa inspiratie, avem acces la ce fac colegii din alte tari.

Care a fost cea mai mare provocare la inceput de drum?
Examenul de Maestru in Arta Culinara. Era nou, s-a intamplat in urma cu 12 ani. Cea mai mare satisfactie a fost castigarea medaliei de argint la Cupa Mondiala de Gastronomie de la Luxembourg, in 2010. Echipa mea a fost prima echipa care a obtinut medalia de argint din Romania. A fost o bucurie extraordinar de mare. 

Care sunt calitatile principale ale unui bucatar profesionist?
Rabdarea, multa. Implicare. Viziune. In momentul in care vorbesti cu clientul despre un preparat trebuie sa il vezi in farfurie, sa il simti, sa combini gusturi, culori. Primul impact conteaza foarte mult, cel vizual.

Chef Adrian Vasile Pop a sustinut cursul de Organizare Evenimente unde a gatit retetele: 

• Cheesecake din branza gorgonzola cu jeleu de piersici
• Panna cotta din spanac si sfecla rosie
• Medalion de porc cu duxelle de ciuperci, branza Cheddar si sos fin de branza
• Duet de pui si porc in mantie de jambon cu ierburi aromatice, fistic si sos de vin rosu.