Chef trainer Alin Pasca – Meniu a la Carte

Modul curs: Meniu a la carte

Data si locul nasterii: 23.09.1983, Cluj-Napoca

Studii: Liceul Energetic Cluj

Primul contact cu restaurantul l-am avut in urma cu 16 ani, mai mult din necesitate decat din pasiune. Acest lucru s-a intamplat la restaurant Panoramic, unde am muncit timp de 6 ani si jumatate ca si bucatar.

Dintr-o simpla necesitate, pe parcurs s-a transformat intr-o mare pasiune, dupa aceea m-am mutat intr-un hotel de 4* ca si bucatar chef, unde am muncit timp de 3 ani si jumatate. Intre timp am fost contactat de proprietarii hotelului Meridian Cluj care era la inceput de drum. Am fost foarte impresionat de abordare si de proiect incat sunt de 5 ani aici.

De-a lungul carierei mele in bucatarie am participat la 34 de cursuri de specializare si perfectionare si nu ma opresc aici. 

In cadrul cursului Meniu a la carte Chef Alin Pasca a pregatit urmatoarele retete:

• Inghetata de sfecla rosie cu branza de capra si nuci caramelizate
• Supa crema de praz cu rata confit
• Biban de mare cu mazare aromatizata
• Balotina de porc, cartofi aromatizati cu trufe si baby carrots
• Sfera de ciocolata cu mousse stracciatella si fructe proaspete