Chefal la gratar cu sos de unt, lamaie si capere cu legume la gratar stropite cu vinegreta de fructul pasiunii

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Ingrediente pentru 10 portii:                                                          

• file de chefal – 1,75 kg
• Hellmann’s Vinaigrette Citrice – 50 ml
• ulei de masline – 60 ml
• Knorr Sos Lemon Butter – 85 g
• capere – 50 g
• vin alb – 100 ml
• ardei gras multicolor – 400 g
• dovlecei – 300 g
• rosii cherry – 300 g
• zucchini – 300 g
• ciuperci champignon – 300 g
• Knorr Primerba Ierburi de Provence – 30 g
• Hellmann’s Vinaigrette Fructul pasiunii – 100 ml

Mod de preparare:

Spala, eviscereaza, fileteaza si portioneaza chefalul. Pune-l pe o hartie absorbanta, apoi asezoneaza cu un amestec din 30 ml ulei de masline si Hellmann’s Vinaigrette Citrice. Tine la rece timp de 30 de minute.

Incinge gratarul cu gaz la foc mediu spre mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana cand devin rosiatici si sunt acoperiți de cenusa alba. Unge gratarul cu ulei.

Taie si asezoneaza legumele cu amestec de 30 ml ulei de masline cu Knorr Primerba Ierburi de Provence. Mentine legumele in marinada de ierburi, pana la gatire. Gateste-le pe gratarul incins si la servire stropeste-le cu Hellmann’s Vinaigrette Fructul pasiunii.

Asaza pestele pe gratar si frige-l pana cand capata o crusta rumena pe ambele parti.

Separat, pregateste sosul de unt, lamaie si capere. Pune la fiert, intr-un vas, 400 ml apa. Intr-un vas mai mic pregateste o reductie de vin alb, adauga caperele si redu cantitatea la jumatate. In vasul cu apa fierbinte adauga Knorr Sos Lemon Butter, amesteca pentru omogenizare si fierbe la foc mic timp de 2 minute. Spre sfarsitul fierberii adauga reductia de vin si capere.

Serveste pestele pe pat de legume la gratar marinate cu sos de unt, lamaie si capere.

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Calcan la gratar cu sos de branza, ierburi aromatice si cartofi noi cu sparanghel

• Salata de cruditati cu hamsie marinata in vinegreta de citrice

• Midii in sos de vin si sos de bere