Coaste de porc glasate

Reteta semnata Chef Iosif Stefanescu in cadrul Modulului Prepararea carnii.

Ingrediente pentru 5 portii:

• 2 kg – coaste de porc, taiate bucati 
• 15 g – Knorr Condimente pentru porc 
• 5 g – ghimbir proaspat 
• 25 ml – zeama de lime 
• 75 ml – sherry sec 
• 150 ml – Knorr Sos de Soia
• 80 ml – Knorr Sos Chili & Usturoi 
• 50 ml – Knorr Sos Salsa 
• Hellmann’s Vinaigrette Fructul pasiunii

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate si portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1.    coastele se asezoneaza cu Knorr Condimente pentru porc

2.    ghimbirul se zdrobeste in presa de usturoi, se pastreaza zeama obtinuta, aceasta se amesteca cu sosul soia, sherry, sosul chili usturoi si sos salsa.

3.    mixul rezultat se da in clocot amestecand continuu, dupa care se lasa sa se raceasca

4.    coastele se acopera cu sosul obtinut si se lasa la marinat la frigider peste noapte. Se intorc de cateva ori

5.    incinge gratarul cu gaz la foc mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana cand devin rosiatici si sunt acoperiti de cenusa alba. Curata si unge cu ulei gratarul

6.    coastele se asaza intr-un vas special pentru gratar si se lasa sa se patrunda in jur de 3,5 – 4 ore la foc indirect (160 grade Celsius)

7.    in tot acest timp se ung cu marinada pregatita

8.    pentru a deveni mai crocante se tin cateva minute la foc direct

9.    se servesc cu salata de castraveti stropiti cu vinegreta de fructul pasiunii si garnitura de cartofi wedges 

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Coaste de miel cu glazura chili soia
• Antricot de vita florentin​
• Pui curry cu chutney de mango
• File de somon invelit in zucchini​
• Frigarui de creveti inveliti in costita