File de somon invelit in zucchini

Reteta semnata Chef Iosif Stefanescu in cadrul Modulului Prepararea carnii.

Ingrediente pentru 5 portii:

• 5 buc a 180 g – somon file 
• 50 ml – ulei de masline
• 400 g – zucchini
• 10 g – Knorr Professional Bulion Lichid Legume 
• 20 g – Knorr Primerba Ierburi de Provence 
• Hellmann’s Vinaigrette citrice
• Hellmann’s Dressing miere si mustar

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, eviscerate si portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1.    zucchini se taie pe lung in felii subtiri, apoi se fierb timp de 2 minute intr-o supa de legume pregatita din Knorr Professional Bulion Lichid Legume si 500 ml apa, se scurg si se trec sub jet de apa rece apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare

2.    fileurile de somon se taie in jumatate, se stropesc cu Hellmann’s Vinaigrette citrice, fiecare bucata de somon se inveleste in cate 2 felii de zucchini, se ung cu un amestec de ulei de masline si Knorr Primerba Ierburi de Provence

3.    incinge gratarul cu gaz la foc mare. Daca folosesti un gratar cu carbuni, incinge carbunii pana cand devin rosiatici si sunt acoperiti de cenusa alba. Curata si unge cu ulei gratarul

4.    fileurile invelite in zucchini se frig timp de 6 minute pe fiecare parte pe gratarul incins acoperit cu folie de aluminiu 

5.    pachetelele se servesc cu garnitura de orez basmati fiert si Hellmann’s Dressing miere si mustar

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Coaste de miel cu glazura chili soia
• Antricot de vita florentin​
• Pui curry cu chutney de mango
• Frigarui de creveti inveliti in costita​
• Coaste de porc glasate