Linguini cu pesto, goji si migdale, file de ton si spuma din sos de citrice

Ingrediente pentru 10 portii:

File de ton – 1,2 kg
Knorr Condiment Lichid Roast Umami – 30 ml
Knorr Primerba Pesto – 80 g
Linguini de casa – 600 g
Coriandru verde – 20 g
Migdale – 100 g
Goji – 100 g
Vin alb – 100 ml
Knorr Sos Lemon Butter – 45 g
Lapte – 100 ml
Unt – 60 g
Knorr Condiment Lichid Citrus Fresh – 20 ml
Sare – 15 g
Ulei de masline – 50 g

Mod de preparare:

Intr-o oala cu apa clocotita si sare, punem la fiert linguini. Lasam la fiert aproximativ 3 minute si scurgem. Tinem la cald.

Fructele Goji se hidrateaza intr-un bol cu vin alb. Se scurg.

Pregatim feliile de ton pentru a fi gatite la gratar, ungem cu ulei de masline si frigem pe toate partile timp de 1-2 minute. Luam felia de pe gratar si ungem usor cu Knorr Condiment Lichid Roast Umami. Tinem la cald.

Pregatim spuma din sos de citrice: dizolvam Knorr Sos Lemon Butter in lapte cald, fierbem pana ajungem la o temperatura de 60 – 70 grade, apoi adaugam unt. Mixam pana obtinem o spuma cu ajutorul unui blender vertical.

Intr-o tigaie, prajim usor migdalele zdrobite adaugam putin ulei de masline, linguini fierte al dente, Knorr Primerba Pesto, goji. Amestecam, apoi adaugam frunze de coriandru tocate.

Montam farfuria: asezam un strat de spuma din sos de citrice, deasupra linguini cu migdale, goji si coriandru, peste punem o felie de ton la gratar, piure de mango si decor de microplante.