Moelleux au chocolate

Reteta semnata de catre Chef Constantin Ianculescu in cadrul Modulului Bucataria franceza: rafinament si eleganta.

Ingrediente pentru 10 portii: 

• 360 g (8 buc) – oua
• 165 g – zahar brun
• 250 g – unt 
• 280 g – ciocolata menaj 72% cacao 
• 170 g – faina
• 400 g – inghetata vanilie 
• 100 g – fructe de padure 
• 300 g – Carte D’Or Topping Fructe de padure 
• cacao pentru pudrat formele
• frunze de menta pentru decor

Mod de preparare:

Ingredientele spalate, curatate, eviscerate, portionate in prealabil, vor trece prin urmatorii pasi:

1. ouale se bat impreuna cu zaharul, pana devin cremoase si cresc in volum

2. ciocolata se amesteca cu untul, se topesc intr-un vas la bain-marie, se amesteca cu crema obtinuta din oua, apoi se adauga faina cernuta, se omogenizeaza compozitia

3. formele de aluminiu sau din material termorezistent se ung cu unt si se pudreaza cu cacao

4. se toarna crema de ciocolata pe jumatate de forma, se adauga fructe de padure, se umple forma

5. se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius timp de 8-10 minute

6. sufleul de ciocolata se monteaza pe farfurie sau se va servi din forma termorezistenta cu inghetata de vanilie si topping din fructe de padure si decor frunze de menta.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Piept de rata a la orange

• Stridii cu sos olandez

• Foie Gras

• Aluat crocant

• Chocolate Mousse Tulip