Paella

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Bucataria Mediteraneana.

Ingrediente pentru 10 portii:

• langustine – 10 buc
• mix fructe de mare – 2 kg
• Knorr Primerba Creveti – 20 g
• ceapa alba – 500 g
• usturoi – 20 g
• sofran – 2 g
• rosii – 700 g
• orez cu bob rotund – 670 g
• boia de ardei dulce afumata – 3 g
• Knorr Fond de peste – 30 g
• vin alb sec – 200 ml
• ulei de masline – 60 ml
• lamai – 150 g

Mod preparare

1. Incinge vasul de paella, adauga ulei de masline, adauga si soteaza ceapa si usturoiul taiate marunt, adauga pe rand fructele de mare (baby calamari, baby caracatita, midii, creveti), apoi adauga orezul, prajeste usor. 
2. Stinge cu vin alb si adauga fondul de peste (pregatit din 1.5 litri apa si Knorr Fond de peste).
3. Cand este pe jumatate fiert orezul adauga: Knorr Primerba Creveti, sofranul, boia afumata si rosiile taiate cuburi mici, fierbe la foc mic timp de 15 minute.
4. Adauga langustinele curatate si fierbe pana cand se evapora lichidul.
5. Acopera vasul si lasa cateva minute, apoi introdu vasul la cuptor timp de 5-6 minute.
6. Dupa ce il scoti din cuptor, lasa-l 7 minute la odihnit.
7. Serveste paella cu felii de lamaie deasupra.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Sardine la pergament pe pat de focaccia, salata de rosii cherry si ardei copti, fondant de cartofi cu ierburi de Provence
• Tajine de miel
• Frigarui de curcan picante in stil marocan cu salata de bulgur