Porchetta la cuptor cu legume

Reteta pregatita de Chef Catalin Jernoiu in cadrul modulului de curs Bucataria Italiana.

Ingrediente pentru 10 portii:

• piept de porc cu sorici – 2,5 kg
• cotlet de porc fara os – 2 kg
• Knorr Primerba Ierburi de Provence – 60 g
• Knorr Condimente pentru porc – 35 g
• usturoi – 100 g
• vin alb – 300 ml
• morcovi tineri – 2 kg
• pastarnac – 2 kg
• ciuperci Champignon – 1.5 kg
• Knorr Professional Bulion Lichid de legume – 40 ml
• Knorr Sos Brun Spaniol – 50 g
• unt – 400 g

Mod de preparare:

Pieptul de porc se condimenteaza cu un amestec din Knorr Condimente pentru carne de porc si Knorr Primerba Ierburi de Provence, se adauga usturoiul tocat. Cotletul de porc se pune peste pieptul de porc si se formeaza o rulada. Se leaga cu sfoara alimentara.

Punem rulada intr-o tava, adaugam 500 g morcovi, 500 g pastranac, vin alb, 1 litru de apa. Se coace la cuptor la temperatura de 160 grade Celsius timp de 2 ore si 30 de minute.

Legumele se spala, se curata, le blansam cateva minute in 2 litri supa de legume pregatita din Knorr Bulion lichid de legume. Intr-o tigaie punem ciupercile, untul si adaugam legumele, pregatim din ele un sote.

Pregatim sosul brun din sosul ramas de la porchetta, il strecuram si amestecam cu 500ml sos brun spaniol obtinut din 500 ml apa si 50 g Knorr Sos brun spaniol. Il fierbem pana obtinem consistenta dorita.

Mod de prezentare:

Intr-o farfurie intinsa punem o felie de porchetta, legumele sote si sos brun.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Telina Apio cu mascarpone & gorgonzola

• Paste Fagotini cu sos de ciuperci

• Panna Cotta cu capsuni