Salata de cruditati cu hamsie marinata in vinegreta de citrice

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Ingrediente pentru 10 portii:

• hamsie –  800 g
• morcovi – 250 g
• telina Apio – 200 g
• arpagic – 150 g
• portocale – 150 g
• Hellmann’s Vinaigrette Citrice – 150 ml
• capere cu codita – 60 g
• rosii cherry – 200 g
• ulei de masline extravirgin – 30 g
• Knorr Primerba Busuioc – 15 g
• menta – 15 g

Mod de preparare:

Curata si spala legumele. Taie julienne morcovii si telina Apio, apoi taie rosiile cherry jumatati. Spala, decojeste portocalele si scoate miezul felii. Spala, eviscereaza si marineaza pestele impreuna cu morcovii, telina Apio si arpagicul, intr-un amestec de Hellmann’s Vinaigrette Citrice si Knorr Primerba Busuioc. Lasa la marinat, la rece, timp de 8 ore.

Serveste in bol sau platou cu rosii cherry, capere, felii de portocala si frunze de menta taiate marunt. Stropeste cu ulei de masline extravirgin.

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Pestii din Marea Neagra.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Chefal la gratar cu sos de unt, lamaie si capere cu legume la gratar stropite cu vinegreta de fructul pasiunii

• Calcan la gratar cu sos de branza, ierburi aromatice si cartofi noi cu sparanghel

• Midii in sos de vin si sos de bere