Tajine de miel

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Bucataria Mediteraneana.

Ingrediente pentru 10 portii:

• pulpa de miel – 1.75 kg
• Knorr Condimente pentru vita – 15 g
• ulei de masline – 100 ml
• caise uscate – 160 g
• stafide – 100 g
• ceapa – 150 g
• ardei rosu iute – 20 g
• usturoi – 15 g
• cuisoare – 1 g
• anason stelat – 2 g
• baton scortisoara – 2 g
• ardei gras rosu – 250 g
• Knorr Pasta de tomate – 50 g
• sofran – 1 g
• Knorr Rosii Cuburi in suc concentrat de rosii – 1 kg
• Knorr Professional Bulion de vita – 45 g
• naut fiert – 300 g
• miere – 60 g
• vin alb – 250 ml
• coriandru proaspat – 15 g
• patrunjel proaspat – 15 g
• sare si piper negru, proaspat macinat

Mod preparare

1. Hidrateaza caisele si stafidele in vin alb.
2. Intr-o cratita incinsa adauga ulei de masline. Condimenteaza cuburile din pulpa de miel cu Knorr Condimente pentru vita, apoi prajeste in uleiul de masline incins pana cand se rumenesc si capata o crusta maronie. Scoate carnea din cratita.
3. In aceeasi cratita soteaza usor ceapa, adauga ardeiul iute si usturoiul taiate marunt, adauga ardeiul gras taiat fasii si prajeste pentru 2 minute, apoi adauga cuisoarele, anasonul stelat si batonul de scortisoara. Asezoneaza cu sare si piper negru, proaspat macinat.
4. Adauga in cratita Knorr Pasta de tomate si soteaza pentru 2 minute, apoi adauga sofranul, caisele, stafidele si vinul alb. Lasa vinul sa fiarba, apoi adauga rosiile cuburi.
5. Pregateste 1 litru de fond de vita din Knorr Bulion de vita si apa fierbinte, adauga carnea prajita si fondul de vita in cratita cu legume, adauga nautul si mierea si acopera, introdu in cuptor la 140 grade Celsius si gateste timp de 2 ore, pana cand carnea devine frageda.
6. Serveste intr-un vas tajine, pentru a mentine preparatul fierbinte.
7. Presara verdeata deasupra.

Reteta semnata de catre Maestrul in Arta Culinara Gheorghe Hanes in cadrul Modulului Bucataria Mediteraneana.

Alte retete gatite in cadrul cursului:

• Sardine la pergament pe pat de focaccia, salata de rosii cherry si ardei copti, fondant de cartofi cu ierburi de Provence
• Paella
• Frigarui de curcan picante in stil marocan cu salata de bulgur